Business-plan

Définition du business-plan

Le business-plan est un document qui explique votre projet de reprise ou d’ouverture d’une boulangerie. Il permet de faire le point sur votre stratégie, votre équipe et vos moyens logistiques. Il est également indispensable pour souscrire un emprunt bancaire.

Contenu du volet financier du business-plan

Le dossier de financement (business-plan)  recense non seulement un compte de résultat prévisionnel, mais aussi un plan de financement, un budget de trésorerie et un bilan prévisionnels.

Le plan de financement

L’objet du plan de financement est de prévoir le financement des besoins de l’entreprise de manière durable.

Déterminés exercice par exercice et comparant les ressources prévisionnelles avec les besoins prévisionnels, les plans de financement permettent d’estimer le volume et la nature des capitaux qu’il faut mettre en place pour assurer à l’entreprise la couverture de ses besoins d’investissements et de ses besoins en fonds de roulement.

Les besoins prévisionnels

• Programme à financer : montant total du programme (estimer notamment la valeur du fonds de commerce de la boulangerie à acheter)
• Programme antérieur : investissements non encore réalisés et qui étaient compris dans un financement antérieur.
• Renouvellements courants : dépenses à engager pour assurer le renouvellement régulier des moyens de production dont dispose l’entreprise. Il est possible d’en fixer un montant moyen par référence aux exercices antérieurs.
• Dépenses diverses : la réalisation d’un programme d’investissements peut entraîner avec des modifications de structure, des frais supplémentaires tels que : étude, déménagement, formation professionnelle …
• Variation du besoin en fonds de roulement,
• Retraits de comptes-courants
• Distribution de dividendes ou prélèvements
• Remboursement des crédits antérieurs
• Remboursement des crédits nouveaux

Une banque prêtera plus volontiers pour des investissements que pour financer des difficultés de trésorerie. Parmi les investissements finançables pour une boulangerie, on trouvera notamment :

• Pétrin,
• Refroidisseur d’eau,
• Diviseuses,
• Chambre de pousse,
• Façonneuse,
• Chambre de fermentation,
• Four à soles,
• Fours ventilés,
• Silo-farine ou chambre à farine,
• Batteur,
• Laminoir…

Les ressources prévisionnelles

• Augmentation de capital
• Apports en comptes-courants
• Cessions d’actifs
• Capacité d’autofinancement
• Emprunts nouveaux

Le budget de trésorerie

Le manque de trésorerie est l’une des causes les plus fréquentes de disparition des entreprises. La trésorerie doit donc être gérée par l’entreprise et faire l’objet d’une attention particulière. Ce sujet est d’autant plus significatif que les mouvements de trésorerie sont importants au sein d’une boulangerie !

A tout moment, l’entreprise doit pouvoir honorer ses paiements, au risque de mettre en péril son existence.

L’outil de base pour déterminer la trésorerie et suivre son évolution est le budget de trésorerie. C’est un document qui permet de projeter dans le temps la situation de la trésorerie à partir de son solde de départ et des prévisions de dépenses et recettes.

Le budget de trésorerie est établi sur une durée de douze mois et selon un découpage mensuel (ou fixé aux dates de fortes échéances). Il met en évidence les flux d’entrées et de sorties de fonds entraînés par l’exploitation prévisionnelle de l’entreprise.

Nos recommandations pour établir le business-plan

Le montage du tableau de financement devra tenir compte de :

• La nécessité d’un apport minimal (20 %) ;
• L’obligation de faire cautionner les emprunts bancaires par des personnes extérieures à l’entreprise : membre de la famille ou meunier ; le recours à la garantie Bpifrance devient pratiquement systématique, mais elle occasionne un surcoût financier ;
• L’ensemble des investissements, non seulement au moment de l’acquisition ou création du fonds de la boulangerie, mais aussi dans les 3 – 4 ans ;
• La durée de remboursement des emprunts sera le plus souvent de 7 ans, parfois plus ;
• Les besoins en fond de roulement sont nuls.

L’importance des éléments incorporels du fonds de commerce (de 50 à 85 %) d’une boulangerie pâtisserie nécessitera une rentabilité nette en conséquence, lesdits éléments n’étant pas amortissables.

Nous sommes à votre disposition pour vous faire profiter de notre expérience affirmée dans le domaine du financement lié à la création ou au rachat d’une boulangerie pâtisserie. Notre cabinet d’expertise comptable établira avec votre Business-Plan parfaitement adapté à vos besoins !